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■ スフレタイプチーズケーキ ■

■ 材料 ■ - 18cm型 -

■ したごしらえ ■

型	底紙を2重に敷き、側面にバターを塗っておく。
クリームチーズ	やわらかくしておく。

■ 作り方 ■

1	鍋にバターと牛乳を入れて熱する。
2	ボウルに卵黄と砂糖（75g）を混ぜ、白っぽくなるまで混ぜる。コーンスターチを加え混ぜる。
3	（2）に（1）を加え混ぜて再び火にかけ、焦げないようにカスタード状にする。熱いうちに2、3回に分けてクリームチーズを加え混ぜ、レモン汁も混ぜて裏ごし、冷ましておく。
4	卵白と砂糖（40g）でメレンゲを作る。
5	（3）と（4）を手早くサックリ混ぜ、型に流す。
6	天板に湯を張り、180℃のオーブンで40分焼く。さらにホイルをして1時間程焼く。焼きあがったらそのまま冷まし、型から外してさらに冷蔵庫で冷やします。

■ コメント ■

少し焼き時間が長いですが、フワフワに仕上がります。よく冷やして食べた方がおいしい。
レモンが好きなら、もっと沢山入れちゃっても大丈夫です。