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1
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ボウルに、卵黄3個分、グラニュー糖20g、小麦粉20gを入れてよく混ぜる。 |
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2
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別ボウルに卵白2.5個分を入れ、グラニュー糖70gを数回に分けていれながらメレンゲを作る。 |
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3
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（1）に（2）のメレンゲを3割から半量程入れ、よく混ぜる。バニラエッセンスも加える。
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4
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（3）に小麦粉40gを加え、さっくり混ぜ合わせる。 |
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5
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（4）に残りのメレンゲを入れ、軽く混ぜる。 |
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6
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できあがった生地を型に流し入れ、ゴムベラ等で平らにし、180℃のオーブンで13分焼く。 |
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7
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焼きあがった生地は裏返し、紙をはがす。はがした紙を乗せたまま冷ます。 |
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8
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冷ましている間にシロップを作る。鍋に材料を入れてひと煮立ち。クリームはホイップし、イチゴは適当な大きさに切る（縦に4〜8等分）。 |
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9
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ラップの上に生地を置き（焼き色がついている方を上にする）、シロップを塗る。 |
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10
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包丁の先を使って、巻きやすいように生地に切りこみを入れる。まきこむ方向に対して垂直に、巻き始めは細かめに。 |
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11
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ホイップクリームを生地に伸ばし（包丁やパレットナイフを使うと楽）、イチゴをちりばめる。 |
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12
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巻き寿司の要領で、ラップを使って生地をロールしていく。巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ぐらいは休ませる。 |
