■ 基本のバターロール ■

■ 材料 ■
強力粉 300g
砂糖 大さじ3
スキムミルク 大さじ3
水 100ml
牛乳 30〜50ml
バター 45g
塩 ひとつまみ
ドライイースト 小さじ2弱

■ 作り方 ■
1
 ボウルに全ての材料を入れ、よく捏ねます。
手捏ねの場合は最低30分以上。生地が滑らかになるまで根性で捏ねましょう。
2
 大きめのボウルに丸めた生地を入れ、ラップをして1次発酵させます。2倍から2.5倍になるまで発酵させてください。
3
 1次発酵が終わったら、グーでゆっくり1発パンチを入れてガス抜きします。
4
 そのまま1個分の量にわけ、しぼった布巾をかぶせてベンチタイム。ちょっと生地を休ませます。
5
 各生地を長い卵型に伸ばし、幅の太い方からくるくると巻きます。
#必要なら分量外の打ち粉をしてください。
6
 オーブンシートを敷いた天板に、巻き終わりが下になるように並べます。
7
 ふんわりとラップをかぶせて2次発酵。約2倍の大きさになるまで発酵させます。
8
 好みで卵液や牛乳を塗り、180℃のオーブンで15分〜20分程焼きます。

■ コメント ■
イーストの種類によっては、水ではなくぬるま湯を使ってください（必要であれば、あらかじめイーストの発酵開始させておいてください）。
丸く伸ばして中に具を詰めて焼いてもおいしいです。