■ ババロア ■

■ 材料 ■
生クリーム 280ml
牛乳 250ml
卵黄 L4個
砂糖 100g
ゼラチン 10g
お湯 適量
　
* アレンジ *
好きなフルーツ 生でも缶でも、好きなだけ。
水分をキッチンペーパー等でふき取っておく。
インスタントコーヒー 上記分量に対してスプーン2杯強。
抹茶 こちらも適量

■ 作り方 ■
1
 生クリームを8分立てにし、冷蔵庫に入れておく。
2
 ゼラチンはお湯でふやかしておく。
3
 砂糖と卵黄を白っぽくなるまで混ぜる。
4
 ミルクパンで牛乳を温め、（3）を加えてトロっとさせる。
*抹茶orコーヒーを入れる場合は、この時に入れて。
5
 （4）にふやかしておいたゼラチンを混ぜる。
6
 （5）をこし、氷水を当てて混ぜ冷やす。
7
 （6）に冷やしておいた生クリームを混ぜる。ダマにならないよう、数回に分けて。
*フルーツを入れる場合、最後に混ぜ込みます。
8
 型を軽く水でぬらしてから流し込み、冷蔵庫で冷やし固める（3〜5時間）

■ コメント ■
ババロア用の型を持ってないので、パウンド型で固めてしまいます。
見た目は巨大豆腐状ですが、人数が多い時には切り分けられるので便利。
お客様用には小さくてかわいいグラスで作りましょう（笑）

2003年11月：
完成品写真追加：コチラ（モカ・ババロア）とコチラ（モカ・ババロア側面）