■ アップルパイ ■

■ 材料 ■ -25cmタルト型- 小麦粉 強力粉 各125g 砂糖 大さじ1 塩 少々 バター 200g 冷たい水 半カップ（125ml） Bramley Apple 3個 （他のリンゴの場合、小さめなら6個） グラニュー糖 大さじ山盛6 シナモンパウダー ナツメグ お好み 卵黄 牛乳 塗る用 ■ したごしらえ ■ バター 冷やしておく 型 バターを塗り、軽く小麦粉を振っておく。 ■ 作り方 ■ 1 小麦粉、強力粉、砂糖、塩をボウルに入れておき、粗く刻んだバターを入れる。指先ですり合わせ、サラサラにする。 2 冷たい水を一気に入れてさっくり混ぜる。丸くまとめてラップし、冷蔵庫で寝かせておく。 3 リンゴは芯と皮を取り除いて薄くスライスし（イチョウ切り）、グラニュー糖を加えて手早く煮る。汁気を飛ばしてスパイスをお好みで振る。 4 分量外の打ち粉をして、寝かせておいた生地を伸ばす。タルト型に敷いたあと、残りの生地をリボン状に切っておく。 5 生地の上に（3）のリンゴを入れて平らにし、切っておいたリボン状の生地で網目に飾る。 6 溶いた卵黄か牛乳を刷毛で塗り、200℃のオーブンで40分程焼く。 ■ コメント ■ 思ったよりも簡単にできますが、生地を伸ばすのに広い場所がいるかも。 Bramley Appleが手に入らない場合は、リンゴ1個に対してグラニュー糖&レモン汁を各大さじ1で作ってください。

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